Anche lo scintillio degli oggetti può essere “frizzante”.
Oggetti dorati, piatti di colori brillanti adornano la tavola e la rendono attraente anche alle persone inappetenti.
Baccalà al forno con purea di sedano rapa
X 4
600gr di baccalà dissalato e spellato 80gr di zucca, 350 gr. di sedano rapa
3 carote
1 dl di panna fresca mezzo limone, origano, salvia, 1 cucchiaino di zucchero, aceto balsamico, olio sale e pepe
Lessate il sedano e la zucca x 20 min
Scolate e frullate
In un pentolino sciogliete lo zucchero.
Lontano dal fuoco aggiungete la panna e mescolate
Versate il composto nella purea e frullate
Aggiungete il succo di limone, salate e pepate
Disponete su una teglia il baccalà a tocchetti conditelo con olio, origano e salvia
Informatelo a 200 x 10 min
Tagliate a julienne le carote saltatele in padella e conditele con l’aceto
Distribuite la purea nei piatti aggiungete il baccalà le carote un pizzico di pepe e servite.
Piatti Bitossi
Bicchieri CRC
Vino donna Giovanna Iuzzolini
